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蘸水包包菜-美食掌门

蘸水包包菜

云南人的餐桌上离不了蘸水,有百种蔬菜就有百种蘸水,蘸水菜其实就是在做菜的时候把调料与菜肴分开,保持...

卷心菜圆白菜凉拌

酸笋烧罗非鱼-美食掌门

酸笋烧罗非鱼

酸笋是把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,就可以做调味品了...

罗非鱼

豆角洋芋排骨汤-美食掌门

豆角洋芋排骨汤

夏季是食用豆角的季节,洋芋作为一种耐贮藏蔬菜家家都会备一些,所以这道菜是夏季很家常的一道菜汤汁清...

排骨汤豆角夏天

香茅煎鸡腿-美食掌门

香茅煎鸡腿

云南的傣家人最爱用香茅草做调味料,用香茅草把腌制入味的嫩鸡、鱼肉捆裹好,用木炭小火慢慢烤至鸡肉或...

鸡腿

肉酱饵丝-美食掌门

肉酱饵丝

云南人的早餐桌上除了米线还有饵丝,饵丝是以大米为原料制作而成的,饵丝的吃法和米线一样可炒可煮...

早餐

白果汽锅鸡-美食掌门

白果汽锅鸡

白果汽锅鸡是一道醇香可口,且不热不燥不寒,并有益肾补脾固精之功的汤,能帮你实现健康与美颜的双赢,其中...

蒸鸡

包谷粑粑-美食掌门

包谷粑粑

云南人都把玉米叫做包谷,把包谷粒捣成泥浆,加入适量白糖拌匀,再用包谷叶子包起来蒸熟制成的包谷粑粑是...

玉米早餐

韭菜苔炒马勃菌-美食掌门

韭菜苔炒马勃菌

马勃菌一般都是炒食,可配酸菜、青椒、野韭菜一起炒食。今天我家就配了野韭菜苔一起炒,放了一些干辣椒...

蒜苔蘑菇

豆花米线-美食掌门

豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。这个是我...

煮甘露-美食掌门

煮甘露

这样草芽估计只有我们这里才有,一般都是爱尼族人煮熟后拿到集市上卖,一元钱能买五、六根,爱尼族人把它...

糯米灌肠-美食掌门

糯米灌肠

丽江独有的一种风味食品,由猪血、米饭及各式香料,依照一定的配比拌在一块,灌入加工过的猪肠子而制成的...

猪小肠

酱烧肥肠-美食掌门

酱烧肥肠

对于肥肠我是又爱又恨,爱它的美味,恨它的臭味,刚买回来的肥肠里面有好多污物,而且臭味较重,往往让我望而...

肥肠

傣家番茄喃咪-美食掌门

傣家番茄喃咪

没吃过傣味的人一定以为喃咪是一道菜,其实喃咪不是菜。喃咪是一个傣语词汇,可意译为酱菜,其实就是傣家...

凉拌

剁椒拌火镰菜-美食掌门

剁椒拌火镰菜

火镰菜的学名不知叫什么,记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜,是云南特色...

凉拌

萝卜鲊蒸银鱼-美食掌门

萝卜鲊蒸银鱼

云南人喜欢吃各种鲊做的咸菜,茄子鲊和萝卜丝鲊是最普通的咸菜,简单的用油炒一炒,满屋的酱香味扑鼻非常...

银鱼

绿茶香焖虾-美食掌门

绿茶香焖虾

以茶入菜,不仅融合茶叶独特的清香气息,还别具一番韵味,今天分享一道绿茶做的虾,少量陈皮调味,风味更加独...

基围虾

牛肝菌蒸肉末-美食掌门

牛肝菌蒸肉末

我家小子是个无肉不欢的人,哪顿没肉了就不吃饭。排骨、炒肉吃腻了今天给他做一道蒸肉。在肉里放了一...

凉拌野苋菜-美食掌门

凉拌野苋菜

野苋菜一般都是生长在田间地头,家里妈妈常把野苋菜采回来放沸水锅里一焯后放入蒜泥、辣酱等调料凉拌...

苋菜凉拌

炒见手青-美食掌门

炒见手青

见手青是菌类的一种,每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市,是云南特有的一种菌子。...

油煎石屏豆腐-美食掌门

油煎石屏豆腐

豆屏豆腐是一朵中国饮食文化的奇葩之花,它的奇特之处在于使用云南石屏境内特有的天然井水(俗称“酸...

豆腐

自制菌子油-美食掌门

自制菌子油

菌子油,顾名思义就是将菌类放入油中,用小火熬制脱水,使菌类特有的香气完全溶于油中而成。菌子油不仅营...

鸡枞菌汤-美食掌门

鸡枞菌汤

鸡枞菌由于味道鲜美,所以可以单独炒食或煮汤。山民们并不是象城里人那样每天都有鲜新的肉类可吃,从山...

鸡枞菌

白三剁-美食掌门

白三剁

来个白三剁,呵呵~~看过导师的各种三剁,觉得虽然食材简单,调味也不复杂,感觉每一道菜看上去都很下饭,其实...

蛋汤煮甜笋-美食掌门

蛋汤煮甜笋

我们这里的竹笋都是甜竹笋,这样鲜甜的竹笋更适合用来煮汤。平时煮甜笋都是清煮或是与小瓜、豆角一起...

竹笋

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