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茶干鸡丁-美食掌门

茶干鸡丁

采石矶茶干已有200多年的历史,源于清朝嘉庆年间。颜色酱红,光洁鲜亮,质地硬实细腻,具有韧性对折不断。...

鸡胸

鲜虾南瓜-美食掌门

鲜虾南瓜

从来没有想过南瓜和虾肉可以一起做一道菜,偏偏,徽菜里面就有一道这样的菜...

南瓜饼河虾南瓜

江毛水饺-美食掌门

江毛水饺

“江(gan)毛水饺”的创制人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区...

馄饨

徽州毛豆腐-美食掌门

徽州毛豆腐

于各地生活环境,生活习惯,及气候多方面的影响,至今,豆腐已经衍生出花样繁多,不同制作工艺,不同味道的豆腐...

豆腐

土豆炸饺-美食掌门

土豆炸饺

土豆炸饺成菜外观金黄,皮酥干香,牛肉鲜嫩,冬笋、马蹄粒爽脆,在筵席配餐中深受公众喜爱。...

土豆

宣州鸭脚包-美食掌门

宣州鸭脚包

明清时期随着徽商的发达和兴起,古徽州北部的宣州(现在的宣城市)人们也纷纷走出深山,出门时都带上自制...

鸭掌

笋干烧肉-美食掌门

笋干烧肉

笋干烧肉,我想应属于徽菜系列。要想做好吃又正宗,就要向当地人说的那样,笋干要先泡,然后压,再泡,最后与五...

烧肉五花肉笋干

乌鸡炖甲鱼-美食掌门

乌鸡炖甲鱼

“乌鸡炖甲鱼”又名“清炖马蹄鳖”,是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”...

乌鸡甲鱼

清蒸鳜鱼-美食掌门

清蒸鳜鱼

鳜鱼是一种很好的鱼,据说它可以“益气力,健身强体魄,补虚劳,另可益胃固脾”,今天我买了一条,很贵呢,清蒸了...

鳜鱼清蒸鱼

咸菜烧肉-美食掌门

咸菜烧肉

雪菜、酸菜在安徽叫做咸菜,因为好吃大家爱吃,所以家喻户晓...

烧肉

银鱼蒸蛋-美食掌门

银鱼蒸蛋

安徽明光市的女山湖,安徽宿松县下仓的大官湖盛产银鱼,用它来蒸蛋可滋补脾胃,补充钙质,是宝宝和产妇的营...

银鱼蒸蛋

咸鸡烧黄豆-美食掌门

咸鸡烧黄豆

注意事项:制作前需将咸鸡和黄豆用水各泡2-3小时。咸鸡和黄豆搭配,偏咸辣口味,绝对是下饭好菜(^_^)...

烧鸡

笋干焖肉-美食掌门

笋干焖肉

这是今年去徽州的时候,在当地吃到的一款美食,回来家里有这样的食材,尝试用当地首发来制作这道菜,笋干因...

笋干烧肉

糊辣汤-美食掌门

糊辣汤

糊辣汤既有海带的清香又有豆香,加上鸡蛋的鲜美。很鲜,不过徽菜口味重,所以又有白胡椒和辣椒酱淡淡的辣...

徽式农家土茄条-美食掌门

徽式农家土茄条

小时候最讨厌吃茄子,20多岁以后居然变得特爱吃。。。...

香渣肉-美食掌门

香渣肉

渣肉粉是成品的,也是安徽来的,味道不错,里面调料也都配好的,无需加盐、八角等。...

粉蒸肉

荠菜肉圆-美食掌门

荠菜肉圆

安徽有两宝,一种是“贡菜”,还有就是“荠菜”。明太祖朱元璋老家为安徽凤阳人,因此对这两种蔬菜情有独...

丸子荠菜

太白鱼头-美食掌门

太白鱼头

太白鱼头,就是鱼头炖豆腐。相传唐代大诗人李白来歙县拜访隐士许宣平,许宣平当时正在船上,于是指着插在...

鳙鱼鱼头豆腐汤

煎烧毛豆腐-美食掌门

煎烧毛豆腐

徽州毛豆腐(又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐)是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。 千百年来当地流传...

豆腐

绩溪一品锅-美食掌门

绩溪一品锅

绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪...

鸡蛋锅贴-美食掌门

鸡蛋锅贴

鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。色泽金黄,皮柔韧耐嚼,馅香嫩味鲜。...

锅贴

山粉圆子烧肉-美食掌门

山粉圆子烧肉

山粉即山芋粉,是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵,盛产山芋,当地百姓有制作...

烧肉

屯溪焖豆腐干-美食掌门

屯溪焖豆腐干

屯溪是黄山市的一个区,这道菜是地方家常小菜!非常下饭。...

豆腐

雪湖玉藕-美食掌门

雪湖玉藕

此菜清脆爽润,酸甜适中,是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水乡产藕地区,也多有此制法。...

凉拌

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