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酿豆腐-美食掌门

酿豆腐

酿豆腐是广东的家常菜。煎时火不要太大,否则豆腐焦了,中间的肉不熟...

酿豆腐豆腐

蕨菜烧带鱼-美食掌门

蕨菜烧带鱼

这是一道客家菜,和丈母娘学的。她说她们那边如果想吃海鲜,就几乎只有带鱼,为啥用蕨菜烧呢,因为蕨菜满山...

带鱼蕨菜

梅菜扣肉-美食掌门

梅菜扣肉

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥...

梅菜扣肉扣肉

酿苦瓜-美食掌门

酿苦瓜

这酿苦瓜做起来简单但繁琐,用心慢慢来做,相信味道一定很不错。小时候过节,一定有苦瓜吃。或许是我们客...

苦瓜夏天

月子鸡酒-美食掌门

月子鸡酒

客家人坐月子以鸡酒为主,把鸡切成块与碎姜一起炒几分钟再倒入适量甜酒煮沸,然后盛入砂锅里小火炖二个...

炖鸡产妇

红焖肉-美食掌门

红焖肉

红焖肉,应该属于我们客家菜吧。我们这里有喜庆事,都得上一碗满满的红焖肉。意义:红红火火。富得出油。...

五花肉红烧肉

猪肚鸡-美食掌门

猪肚鸡

猪肚煲鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味...

猪肚土鸡

枣丁肉香酿豆腐-美食掌门

枣丁肉香酿豆腐

枣丁肉香酿豆腐,是用糯米加肉,枣丁,红枣,糖,盐酿制而成,香,甜,糯。...

酿豆腐油豆腐

莲子葱香酿豆腐-美食掌门

莲子葱香酿豆腐

莲子葱香酿豆腐,香,甜,糯,家乡的特色菜。...

酿豆腐油豆腐

猪肚鸡-美食掌门

猪肚鸡

上得了桌的客家菜,昨天亲戚送来了一只土家乌鸡,一大早上街买了一个猪肚,试做了这道猪肚鸡,还真是香。...

乌鸡猪肚

客家铜盘蒸鸡-美食掌门

客家铜盘蒸鸡

客家铜盘蒸鸡这道菜做法相对容易,不过对材料的要求比较高,鸡一定得是走地鸡,走地鸡养的日子足,吃的料也...

蒸鸡土鸡

甜椒炒客家肉丸-美食掌门

甜椒炒客家肉丸

从老家带来好斤,吃得剩下这点了,纯手工做出来的,非常有嚼劲。配上甜椒炒上一盘,绝对下饭,招呼客人,非常有...

肉丸

客家娘酒煮黄鳝肉-美食掌门

客家娘酒煮黄鳝肉

客家娘酒有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。...

鳝鱼

客家娘酒炒鸡-美食掌门

客家娘酒炒鸡

我们客家人做月子,就非得吃这个娘酒炒鸡。秋天天气干燥了,偶尔来点滋补的,会让你疲惫的身体,充满能量。...

炒鸡

客家酿肉-美食掌门

客家酿肉

客家酿肉,家乡味道。好久没吃酿肉类了,一天见过一本食谱,专描述家乡的特色菜,其中就有一道客家酿肉,记下...

豆腐酿豆腐

子姜焖鸭-美食掌门

子姜焖鸭

客家菜子姜焖鸭,需要很多配料,时间,每次我们回家妈妈都会按各人喜好做我们最喜好吃的拿手菜。...

鸭肉

客家咸酸菜炒笋丁-美食掌门

客家咸酸菜炒笋丁

一直都很喜欢客家咸酸菜的味,焖猪肉,与肉末和一块做包子馅料也都非常棒,天气炎热的夏天,炒上一盘咸酸菜...

开胃

客家蒸肉丸-美食掌门

客家蒸肉丸

我们客家这地方,每逢加有喜事,都是有蒸肉丸这道菜。寓意是什么,我已经忘记了。只知道用最纯正的蕃薯粉...

丸子

娘酒煮鸡蛋-美食掌门

娘酒煮鸡蛋

娘酒,应该是我们客家才有的吧。 不清楚,反正,我在别的地方是没有见过。也只有我们客家妇女做出来的娘...

产妇鸡蛋

腰果炒鲜蔬-美食掌门

腰果炒鲜蔬

这菜,有个很好听的名字:百子千孙。 一直搞不懂,为什么会起这么好听的名字。我们这里每逢婚嫁,上桌都会...

芋茎干炒腊肉-美食掌门

芋茎干炒腊肉

客家菜是粤菜三大系列之一,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,芋茎干属于咸,体系了客家人的淳朴,持家。芋...

腊肉

客家糯米菜包-美食掌门

客家糯米菜包

广东韶关客家糯米菜包是当地特色的小吃。此菜根据地方差易,所做时间不一样,但都是有猪婆菜季节制用(...

酿豆腐-美食掌门

酿豆腐

酿豆腐是客家美食,客家菜系是广东三大菜系之一,这是素菜酿豆腐,属于粤北客家名菜。粤北客家酿豆腐与其...

酿豆腐豆腐

姜丝炒大肠-美食掌门

姜丝炒大肠

这是一道台湾客家名菜,老妈最爱一口姜丝,一口大肠,再塞一口白饭,混合在口中的滋味,感受醋的味道和大肠的...

肥肠

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