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馒头质量常见问题分析

常见且重要的馒头质量问题有:风味欠佳、口感差、馒头萎缩、表面不平整、色泽不好等。...

2017-06-25
压榨油、浸出油的区别和认知

食用油,家家户户厨房的必备品,可大多数人并不清楚自家用的油是什么油!即使有人知道,也很少有人清晰认...

2017-06-18
食品添加剂的复配使用

随着食品添加剂应用技术的发展和提高,人们在食品添加剂应用中越来越广泛地使用复配的方式,即复配食品...

2017-06-11
看看农村红薯粉的制作方法

红薯粉可以说是很多人都特别喜欢吃的美味,那么好吃的红薯粉到底是怎么做出来的呢,今天我就带大家一起...

2017-03-14
培根的制作工艺

根据所用原料,培根可分为大培根、排培根和奶培根(脂肪培根)三种。虽然选料不同,但各种培根的加工方法...

2017-03-09
牛肉屠宰加工常用术语及定义

胴体,指牛经屠宰放血后,除去皮、头、四肢下部(腕及关节以下)、尾、内脏后剩余的躯体部分。二分体、四...

2017-01-07
卤味香肠加工工艺

将中式的风味与香肠结合,用老卤代替冰水溶解辅料,灌装后用老卤卤制代替了蒸煮工艺,既实现了规模化的生...

2016-12-25
看完农村辣条制作过程 难怪门前排起长队众人为辣条接生

辣条诞生时间很早,辣条最早出现在80后的记忆中。辣条出现之后很长时间,包括卫生,生产许可证等很多都会...

2016-11-22
水产品物理保鲜技术与应用

随着人们生活水平的不断提高,人们不仅喜爱食用水产品,并对水产品的要求也越来越高,尤其对其鲜度要求是...

2016-11-16
肉制品在保质期内出水是怎么回事?

肉类制品的种类很多,在保质期内出水的品种一般出现在经真空包装,二次灭菌的产品较多,如烤肉,烤肠,烤火腿...

2016-11-06
超市卖的袋装瓜子仁是人剥出来的吗?

回答这个问题之前,我们先看看花生是如何脱壳的?其实很多工厂在处理花生时,仍然采用人工手剥的方式,费...

2016-10-20
国产大豆如何加工升值成“黄金豆”

我国是传统的食豆大国。在推进农业供给侧结构性改革过程中,很多地区将“减粮增豆”作为重要举措。在...

2016-10-11
酱油发酵工艺研究

酱油发酵工艺研究:综观目前我国酱油发酵工艺的实际情况,大致可将其分为以下四类:1、高盐稀态发酵。严...

2016-09-22
水产品加工和贮藏分析

水产品一般要经过加工、储存、运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域,到达消费者的手中,水产品...

2016-09-12
肉制品中常用天然色素概述

食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类,食用天然色素主要由动、植物组织中提...

2016-09-02
蔬菜加工中的变色与护色

蔬菜加工中的变色主要有两大类,即褐变和蔬菜本身色素一叶绿素的变化,前者又分为酶褐变和非酶褐变。例...

2016-08-23
饮料分类及几种常见饮料重点工艺介绍

饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体。饮料除提供水分外,由...

2016-08-12
肉制品贮藏、冻结及包装要求

所有冷冻肉类均应保持0℉(-18℃)或以下。当温度高于0℉(-18℃),预期的贮存寿命将成比例地缩短。冷冻...

2016-08-05
肉制品加工常用香辛料介绍

香辛料的来源是某些植物的果实、花、皮、蕾、叶、茎、根,它们具有芳香和辛辣性风味成分,是香味料和辛...

2016-07-29
肉制品加工常用调味料介绍

调味料是指为了改善食品的风味,能赋予食品特殊味感(咸、甜、酸、苦、鲜、麻、辣等),使食品鲜美可口、...

2016-07-20