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南豆腐-美食掌门

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。...

2017-05-20更新
北豆腐-美食掌门

北豆腐,食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆...

2017-05-20更新
粽子-美食掌门

粽子又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽早在春秋时期就...

2017-05-27更新
粽子的做法大全
粘米粉-美食掌门

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最...

2017-03-30更新
春卷皮-美食掌门

春卷皮,一种食物。春卷皮的制作十分讲究,但制作方法却比较难掌握,需要反复操练方可做出质量较高的春卷...

2017-02-23更新
饵丝-美食掌门

饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似...

2017-02-16更新
米豆腐-美食掌门

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨...

2017-01-07更新
臭豆腐-美食掌门

臭豆腐,是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型...

2017-06-09更新
臭豆腐的做法大全
花豆-美食掌门

花豆,又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等。其...

2016-08-21更新
糯米粉-美食掌门

糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯...

2016-07-07更新
千页豆腐-美食掌门

千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉...

2016-07-06更新
面包糠-美食掌门

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋...

2016-05-18更新
自发粉-美食掌门

自发粉,采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本...

2016-04-10更新
仙草粉-美食掌门

仙草又名仙人草、凉粉草,是一年生草本宿根植物。而仙草粉是凉粉草为主要原料加工而成的。凉粉草别名...

2016-04-09更新
冰粉-美食掌门

冰粉是一道著名的四川小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、...

2016-04-09更新
菰米-美食掌门

菰米就是茭白。生于湖泊中,结的果实像米,很稀有。九月抽出茎,开的花像苇。果实长一寸多,秋霜过后采摘,皮...

2016-03-31更新
奶粉-美食掌门

奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、...

2016-02-13更新
茶干-美食掌门

茶干,是一种高端豆制品。可以看做是豆腐干的一个细分品类,但无论做工、用料,都要考究很多,水质尤其关键...

2016-02-10更新
油豆腐-美食掌门

油豆腐在南方称之为豆腐泡;北方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有...

2016-08-13更新
油豆腐的做法大全
膨松剂-美食掌门

膨松剂(Leavening agents)指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解...

2015-12-08更新
盐卤-美食掌门

盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块...

2015-12-08更新
富强粉-美食掌门

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前,中国面粉分1...

2015-12-08更新
发酵粉-美食掌门

发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠...

2017-02-25更新
烤麸-美食掌门

烤麸,江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经...

2015-12-08更新
汤圆粉-美食掌门

汤圆粉其实就是糯米粉,糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等...

2015-12-08更新