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板鸭-美食掌门

板鸭,中国南方地区名菜,亦是安徽,江苏,福建,江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板...

2016-03-21更新
鸡油-美食掌门

鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种。...

2015-12-04更新
番鸭-美食掌门

番鸭这种四不象般的珍禽,是一种似鹅非鹅,似鸭非鸭的鸭科家禽,体重比鸭大比鹅小,据说有300余年的饲养历...

2015-12-04更新
野鸭-美食掌门

野鸭体内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。中医认为,野鸭味甘性晾,入脾、胃、肺、...

2016-01-13更新
野鸭的做法大全
仔鸡-美食掌门

仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分...

2017-04-13更新
仔鸡的做法大全
鸭头-美食掌门

为鸭科动物家鸭的头。以鸭头为主要食材能做出很多著名的菜肴,例如干锅鸭头,麻辣鸭头等,别具风味。鸭头...

2016-08-02更新
鸭头的做法大全
野鸡-美食掌门

野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。...

2015-12-04更新
鸡脆骨-美食掌门

鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆,麻辣鸡...

2015-12-04更新
阉鸡-美食掌门

阉鸡,俗称熟鸡,线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡,英文名叫“capon”,就是通过外科手术摘除...

2015-12-04更新
老母鸡-美食掌门

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说...

2015-12-04更新
三黄鸡-美食掌门

该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三...

2017-05-31更新
三黄鸡的做法大全
鸡架-美食掌门

鸡架,是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡...

2015-12-04更新
土鸡-美食掌门

土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜...

2016-08-17更新
土鸡的做法大全
鸡肉松-美食掌门

鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品,其营养丰富,味清香,是群众较喜欢的一种干制品。鸡肉松作为禽...

2015-12-04更新
乌鸡-美食掌门

乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白...

2015-12-04更新
乌鸡的做法大全
鸡血-美食掌门

鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸡血俗称“鸡红”。质细腻...

2015-12-04更新
鸡心-美食掌门

鸡心为鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。...

2017-05-21更新
鸡心的做法大全
鸡肫-美食掌门

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧...

2015-12-04更新
鸡肝-美食掌门

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩...

2015-12-04更新
鸡胸脯肉-美食掌门

鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相...

2015-12-04更新
鸡杂-美食掌门

鸡杂是家禽鸡的内脏的统称,又称鸡杂碎,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认...

2016-08-16更新
鸡杂的做法大全
鸡爪-美食掌门

鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后...

2015-12-04更新
鸡爪的做法大全
鸡腿-美食掌门

鸡腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁...

2015-12-04更新
鸡腿的做法大全
鸡翅-美食掌门

鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等...

2015-12-04更新
鸡翅的做法大全
鸡肉-美食掌门

鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适...

2015-12-04更新