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玉米油-美食掌门

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷...

2017-04-07更新
豆瓣酱-美食掌门

豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,...

2017-04-04更新
甜醋-美食掌门

甜醋又叫“添丁甜醋”,醋的一种,偏甜,顾名思义,就是妇女生产后用于补身之用的调味醋,这主要是广东的用法...

2017-03-30更新
沙茶酱-美食掌门

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、...

2017-03-18更新
雪里红-美食掌门

雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩...

2017-02-25更新
XO酱-美食掌门

XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980...

2017-01-09更新
黄灯笼辣椒酱-美食掌门

黄灯笼辣椒酱属于海南省的汉族传统调味品,一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去,鲜辣一绝,而且好...

2016-12-22更新
盐菜-美食掌门

盐菜是一种开胃、大众食品。巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用,或大头萝卜菜(根茎像萝卜、碎叶,与皇帝...

2016-12-20更新
龙井茶-美食掌门

龙井茶是中国传统名茶,著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽...

2016-12-17更新
虾酸-美食掌门

独山虾酸是贵州省黔南州独山县的特产。虾酸与盐酸、臭酸并称为“独山三酸”。虾酸属于地方特色调味...

2016-11-11更新
木姜子-美食掌门

木姜子是一味草药,主治:温中行气止痛;燥湿健脾消食;解毒消肿。主胃寒腹痛;暑湿吐泻;食滞饱胀;痛经;疝痛;疟疾...

2016-10-17更新
酱油膏-美食掌门

酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品,风味优良,经久不坏,主产于广西玉林地区特产,以炒猪肉而出名。相信那...

2016-10-05更新
普洱茶-美食掌门

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富...

2016-08-24更新
迷迭香-美食掌门

迷迭香,拉丁学名(Rosmarinus officinalis)唇形科灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆...

2016-08-15更新
红酒-美食掌门

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果...

2016-07-24更新
芽菜-美食掌门

芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名,它和“涪陵...

2016-06-08更新
绍酒-美食掌门

世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹,绍酒又居黄酒之冠,色泽澄黄清亮,醇厚甘甜,被誉为...

2016-05-19更新
烤肉酱-美食掌门

烤肉酱是烤肉时用的调料,分烤肉腌料和烤肉蘸酱,有的烤肉饭店可能还提供粉料辣椒粉、芝麻、花生碎等。...

2016-05-18更新
花生酱-美食掌门

花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色...

2016-05-18更新
薄荷叶-美食掌门

薄荷叶子是植物薄荷的叶,味道清凉。薄荷学名Menthaspp,薄荷叶具有蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷之称...

2016-04-28更新
香辣酱-美食掌门

香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术,精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油...

2016-05-11更新
乌醋-美食掌门

乌醋,又名永春老醋或福建红粬醋,是福建省传统名特调味佳品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中...

2016-04-18更新
藤椒-美食掌门

藤椒由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎...

2016-04-13更新
香叶-美食掌门

香叶是受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主...

2016-04-10更新
米醋-美食掌门

米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料...

2016-04-10更新