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熬粥时,小米应该开水下锅还是冷水下锅呢?

小米粥色泽金黄,素有“黄金粥”的美称。经常有人问,熬粥时,小米应该开水下锅还是冷水下锅呢?答案是开...

2018-05-23
同样的食物,为什么烤着吃比较香?

烧烤从做熟到人们吃的时间相对较短,此时食物香气正浓,因此大家的饮食体验更好。另外,烧烤时温度更高,会...

2018-05-23
剥皮皮虾,先抽掉它的“裤腰带”

剥皮皮虾绝对是个技术活,但凡爱吃它的人都被扎过,而且费半天劲也剥不出完整的。今天,我就教大家一招...

2018-05-19
食物温度,怎么掌控好

食品的温度,无论是烹调温度还是吃之前的温度,都跟健康密切相关。温度不对可能不利于控糖,还可能增加癌...

2018-05-17
醋炒土豆丝为何那么脆

酸辣土豆丝、醋溜土豆丝……这些加了醋的土豆丝口感爽脆,深受广大食客喜爱。但你知道它们为什么这么...

2018-05-10
煲鱼汤想要鲜美、细嫩?千万别犯这些错!

鱼汤含有丰富的营养,也是百姓餐桌上的佳肴。很多人会在家煲鱼汤,但为什么有时煲出的鱼汤不鲜美,鱼肉不...

2018-04-17
蒸食物有很多讲究 清蒸鱼大火只需10分钟

蒸食是我们经常使用的做法,可是到底应该用大火、中火还是小火呢?这里边也有很多讲究。...

2018-04-16
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜 莲花血鸭制作

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,色美味香,鲜嫩可口,忍不住流口水。刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮,鸭肉脆...

2018-04-12
面筋——是时候了解一下面粉的灵魂了

很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人...

2018-04-04
蜂蜜为何会冒泡?冒泡的蜂蜜还能吃吗?

爱吃蜂蜜的朋友可能会发现,蜂蜜放久后表面会漂浮着一些气泡,这样的蜂蜜还能吃吗?钟凯博士撰文表示,蜂...

2018-03-10
涮羊肉味道怪怪的,会不会有假?

羊肉特殊的“膻味”让不少人难以接受,尤其是南方人。这种味道怎么来的?为什么有的羊肉不膻?有人说膻...

2017-12-07
美食技巧:做发面面点的4个窍门

面食是人们日常生活中经常食用的主食之一,热乎乎的馒头、香喷喷的包子都需要合理巧妙的发面技术来为...

2017-09-04
切皮蛋不粘刀的小窍门

切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况,破了皮蛋的好卖相不说,刀背还特别不好洗。有两个小窍门...

2017-08-08
烧猪肚的小妙方

猪肚含有丰富的蛋白质、维生素及钙铁等多种营养物质,它还具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、...

2017-08-01
为什么猪肉不宜热洗?

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就溶于水面排出体外。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸...

2017-07-26
烹饪技巧:怎样用盐?

盐在烹调中的作用是十分重要的,人们常将食盐的咸味称为“百味之王”,“一盐调百味”。盐在烹调中的主...

2017-07-18
米不宜多淘也不宜久泡

米是我国人民的主食之一。用米做饭比较方便,淘洗之后,或蒸或焖均可。但是米不宜多淘,因为米中含有一些...

2017-07-11
贝壳,怎么才能洗干净

贝壳类食物营养高、味道好,不少人都喜欢吃,但新鲜贝壳买回家后清洗总是个麻烦事。不同的贝壳到底怎么...

2017-07-07
菜出锅前一分钟放盐

要想菜好吃,放盐是很关键的一步。除了大块的肉类提前腌制时需要先放一点盐,其他的情况下,只需要在出锅...

2017-07-01
夏季如何防止面团粘手

夏季的湿度比冬季高,特别是在南方,做面包可以适当减少10克水。这样和出来的面团就不会那么粘手了。记...

2017-06-29
预处理,保证烹饪美味

要想做出营养美味的食物,做好“预处理”至关重要。本期,总结几种常见烹饪的预处理方法,希望能对你有所...

2017-06-25
干烧大虾的虾肉为什么要切长形片

干烧大虾制作原料的选择较为讲究(大虾虽然不要求必须鲜活,但必须极鲜),就是在虾肉的刀工成型上也是有...

2017-06-22
如何切出漂亮的香菇花儿

我们在外面吃火锅儿时,经常会看到餐厅会把香菇切得很漂亮,伞盖儿上顶着一朵六瓣儿小花儿,漂亮的很。于...

2017-06-18
浅谈徽菜烧鱼的技巧

千百年来,祖先的烧鱼技术代代相传,不断创新,至今鱼菜不下百种。红烧头尾、红烧臭鳜鱼、红烧河鱼等菜都...

2017-06-13
在家怎样煎牛排才好吃

如何才能炮制一块儿粉嫩多汁、媲美顶级西餐厅的牛排呢?待我细细道来,说说我的经验,与小伙伴们分享。...

2017-06-11